CARRILLERAS DE CERDO CON HIGOS

Están haciendo un concurso en Figueres (la ciudad donde vivo) para promocionar el higo y al final me he decidido a participar con esta receta. La hemos comido hoy y para ser inventada nos a encantado.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

6 carrilleras de cerdo deshuesadas

2 cebollas medianas

1 copa de vino rancio

1 copa de Pedro Ximenez

16 higos

Pimienta multicolor (negra, verde, rosa, blanca )

1 cucharadita de café de Pimienta de Jamaica

1 cucharadita de café de canela

Sal y aceite

Poner el aceite en la cazuela y escalfar.

Salpimentar las carrilleras y sofreír en la olla hasta que queden doraditas, sacar las carrilleras de la olla y añadir la cebolla cortada a láminas. Cuando la cebolla quede rustida, añadir de nuevo les carrilleras a la cazuela.

Añadir la canela en polvo y el pebre de Jamaica, remover y añadir el vino rancio y el Pedro Ximenez.

Cocer a fuego lento hasta que estén hechas las carrilleras, añadir los higos limpios y cortados por la mitad en la cazuela y dejar que cueza un poco más todo junto. Y al plato.