jueves, 25 de septiembre de 2008

CAVIAR DE BERENJENA

Esta receta es de un restaurante muy afamado de Figueres "El Motel Empordà", está dirigido por Jaume Subirós y editaron hace tiempo un libro en Edicions de La Magrana que yo vi en la biblioteca, donde salen muchas de las recetas que le han dado fama y una de ellas es esta que estoy escribiendo. El libro está en catalán, pero yo la pondré en castellano.
Las cantidades que pone en el libro son para 4 personas, pero yo hice menos de la mitad de lo que ponía en la receta y hubo para más de 2 raciones.

CAVIAR DE BERENJENAS


INGREDIENTES:
1 berenjena
1 diente de ajo pequeño o medio grande
2 lomos de anchoa confitada (yo los puse de lata en aceite de oliva)
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse el de la lata y algo más)
1 cucharadita de vinagre de vino

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes y las salamos, las dejamos reposar para que suelten el amargor, pasar por agua y secar. Calentar mientras el horno a 180 grados. Asar la berenjena cerca de una hora (yo la hice en el microondas en 10 minutos).
La dejemos enfriar y le sacamos la pulpa con una cucharilla. Le añadimos el ajo machacado, les anchoas lo trituramos todo mientras le incorporamos el aceite poco a poco y al final le añadimos el vinagre y el limón.

No hay comentarios:

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer